追蹤
周老師的美食教室搬家了
關於部落格
本部落格搬至http://homeeconomics.pixnet.net/blog
停止回應,敬請見諒!
  • 11165725

    累積人氣

  • 139

    今日人氣

    41

    追蹤人氣

152.必讀:中英對照表 下

四、調味料、香草、香料
醬油
soy sauce
青蔥
scallion ,
green onion
香油麻油
Sesame oil
辣椒
chilli
白醋,米醋
Rice vinegar
甜椒
Red pepper,
Green pepper
烏醋
black vinegar
芫荽(香菜、胡荽)
Cilantro,
Coriander通常指籽
味精
monosodium glutamate
巴西利(洋香菜、西洋芹)
parsley
蠔油
Oyster sauce
月桂葉
Bay leaf
芝麻醬
Sesame paste
薄荷
mint
豆瓣醬
Broad bean paste
迷迭香
rosemary
甜麵醬
Sweet soybean paste
羅勒
basil
沙茶醬
Sa cha paste
九層塔
Chinese basil
辣椒醬
chili paste
薰衣草
lavender
蕃茄醬
百里香
thyme
蕃茄糊
鼠尾草
sage
味噌
 
小豆蔻
cardamom
胡椒
 
肉豆蔻(的種子)
nutmeg
肉桂(玉桂)
cinnamon
肉豆蔻(的花)
mace
五香粉,成份為
八角、桂皮
陳皮
花椒、丁香
five spice powder=
star anise, cassia
dried tangerine peel
sichuan pepper(anise pepper), cloves
多香果(以前譯為牙買加胡椒或甘椒)
Allspice,
Jamaica pepper
 
五、其它烹調用品
起酥皮
puff pastry
紅豆沙
red bean paste
派皮
Pie shell
綠豆
Mung bean
香草精
vanilla extract
芋頭
taro
杏仁精
almond extract
芝麻
sesame
酵母
yeast
核桃
walnut
速發乾酵母
instant yeast
松子
pine nut
發粉(泡打粉)
baking powder
栗子
chestnut
小蘇打(碳酸氫鈉)
 
baking soda(sodium bicarbonate)
蓮子
Lotus seed
塔塔粉
(酒石酸氫鉀)
cream of tartar
桂圓(龍眼乾)
dried longan
鹼,鹼粉,學名碳酸鈉Na2CO3
Sodium carbonate
荸薺
Water chestnut
鹼水,梘水,由碳酸鈉及碳酸鉀調成,有些還有焦磷酸鈉Na4P2O7
Sodium carbonate+
potassium carbonate
中國棗
Chinese date
明礬
alum
椰棗
date
阿摩尼亞
ammonia
椰漿
condensed  coconut milk
硼砂
borax
椰絲
Shredded coconut
石膏
gypsum
椰子粉
Desiccated coconut
甘油
中國杏仁(分南杏北杏,是杏桃的果核)
apricot pits
明膠
(吉利丁、動物膠)
gelatin
西洋杏仁(甜杏仁、杏仁果,甘扁桃的種子)
almond,
sweet almond
洋菜(藻膠、瓊脂、寒天)
agar
烤盤紙
baking paper,
parchment paper
果膠
pectin
防黏烤盤紙
nonstick parchment paper
 
 
玻璃紙(年糕紙)
cellophane
 
 
糯米紙
wafer
rice paper
 
SP──SP為海棉蛋糕專用乳化劑,樣子像凡士林。
 
乳化劑英文為 Emulsifier,又稱表(界)面活性劑Surfactant, Surface Active Agent,海棉蛋糕專用者則叫 Sponge Cake Stablizer,國外不易買到。
 
 
 
 
相簿設定
標籤設定
相簿狀態