周老師的美食教室搬家了

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10.蘇打餅乾的做法

曾有一位主持人邀我上節目,教波蘿麵包的做法,我當時懷疑為何要教這種便宜、隨處可以買到的平凡食物?--沒想到卻大受歡迎。
教烹飪多年後我才了解,大家還是比較喜歡做天天踫得到的東西,想試試看「他們賣的那種,我也做得出來」的感覺。

蘇打餅乾也一樣,又便宜又容易買到,但自己做還是滿好玩的,而且很好吃,又能變出很多花樣,例如我就為妹夫做過辣椒口味的。

下次來試試咖哩口味吧!




蘇打餅乾 60片

材料:
快發乾酵母1大匙
溫水180克
低筋麵粉300克
鹽1/2小匙
小蘇打1/2小匙
軟化奶油1小條(113.5克)

做法:
1. 酵母先加水溶化。
2. 再加其它材料一起揉成均勻的麵糰。
3. 看烤盤大小分成2到4份,滾圓,鬆弛20分鐘以上。鬆弛過的麵糰較易擀開。
4.把一份放在和烤盤同大的烤盤紙上,擀成0.2公分厚的薄片,再用輪刀切成6公分大的方型。
5. 用叉子在表面刺整齊的洞,可避免烤後表面太鼓起。再在表面刷一點水、撒一點鹽。
6. 放在溫暖潮溼的地方發酵1小時。
7. 烤箱預熱到200℃,放在次上層烤約12分鐘。

註1:
也可以加蔥末做香蔥蘇打,或加糖和椰子粉做椰子蘇打。
註2:
薄餅乾的烤焙最易火候不均,所以溫度、時間、和放在烤箱哪一層,都要視自己烤箱的情形做調整。如果烤盤邊緣的餅乾先烤到焦黃,可以先鏟出,中間顏色還不夠的再放回烤箱繼續烤。

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